Résumé

Le sel est indispensable au corps humain, tout comme l'air et l'eau. Connue sous le nom chimique de chlorure de sodium, cette simple molécule maintient l'eau à l'intérieur des cellules de l'organisme. La nécessité pour les hommes de s'approvisionner en sel a été déterminante dans le choix de la localisation des premières villes. Le contrôle du sel a également longtemps été une prérogative du pouvoir.